Grupa Oto:     Bolesławiec Brzeg Dzierzoniów Głogów Góra Śl. Jawor Jelenia Góra Kamienna Góra Kłodzko Legnica Lubań Lubin Lwówek Milicz Nowogrodziec Nysa Oława Oleśnica Paczków Polkowice
Środa Śl. Strzelin Świdnica Trzebnica Wałbrzych WielkaWyspa Wołów Wrocław Powiat Wrocławski Ząbkowice Śl. Zgorzelec Ziębice Złotoryja Nieruchomości Ogłoszenia Dobre Miejsca Dolny Śląsk

Wrocław
Kucharz z Kopenhagi poprowadzi wrocławską restaurację

     autor:
Na razie w lokalu trwa remont. La Maddalena swoje podwoje na nowo otworzy już w czwartek 20 kwietnia. Z nową sezonową kartą menu i wieloma nowościami.
Kucharz z Kopenhagi poprowadzi wrocławską restaurację
kliknij na zdjęcie, aby powiększyć.Kucharz z Kopenhagi poprowadzi wrocławską restaurację
kliknij na zdjęcie, aby powiększyć.Kucharz z Kopenhagi poprowadzi wrocławską restaurację
kliknij na zdjęcie, aby powiększyć.

- W Wielki Piątek zamknęliśmy pewną klamrą ostatnie sześć lat działalności restauracji – mówi Beata Ziajka Nowaczyk, właścicielka La Maddaleny. - Od Wielkiej Soboty do środy 19 kwietnia, restauracja będzie zamknięta. Czas wykorzystamy na gotowanie już pod okiem Nowego Szefa Kuchni, wprowadzenie nowej karty, wejście do kuchni kilku nowych kucharzy i niewielki remont frontu restauracji.

Nowy Szef Kuchni, Michał Szurmak doświadczenie zdobywał m.in. w kopenhaskiej restauracji Radio należącej do wielkiego Clausa Meyera Nielsena, tego samego, do którego należy m.in. Noma, uznana za najlepszą restaurację na świecie w latach 2010- 2012 i w 2014 roku.

- Żegnamy Damiana Bildzia, który w zeszłym roku będąc Szefem Kuchni La Maddaleny został uznany za najlepszego Szefa Kuchni regionu południowo- zachodniego Polski. Uznaliśmy jednak, że format z Damianem się wyczerpał i aby nadal się rozwijać i podwyższać sobie porzeczkę niezbędne są zmiany – przyznaje właścicielka La Maddaleny.

Nowy Szef Kuchni umiejętnie połączy współczesną kuchnię europejską z lokalnym dziedzictwem.

- Będzie bardzo świeżo z wykorzystaniem wielu regionalnych produktów – zapowiada właścicielka La Maddaleny.

Od pewnego czasu piekarz pod czujnym okiem nowego Szefa Kuchni piecze i testuje pieczywo, kucharze produkują likiery, nalewki, peklują mięsa na wędliny, przygotowują pikle warzywne, hodują grzyby. Wszystko świeże, wszystko na miejscu.

- Intencje są jasne. Chcemy wywindować kuchnię we Wrocławiu na wyższy poziom. Wspólnie z nowym Szefem Kuchni, który przez ostatnich kilka lat zdobywał wiedzę od najlepszych kucharzy, będziemy tworzyć kuchnię produktu, bardzo świadomą, z wykorzystaniem świetnych jakościowo produktów, sezonowych, regionalnych, które aby trafić na talerze nie muszą być transportowane tysiące kilometrów z najdalszych zakątków świata – zapowiada Beata Ziajka Nowaczyk. - Na nowo chcemy zdefiniować słowo jakość we wrocławskiej gastronomii.

- W naszej kuchni skupimy się głównie na produktach regionalnych, rzemieślniczych od bliskich nam hodowców i producentów. Ich jakość znamy i cenimy – zapowiada nowy Szef Kuchni La Maddaleny. - Jeśli w karcie znajdą się pozycje spoza naszego sąsiedztwa, to tylko takie, które w bardzo krótkim czasie potrafimy prosto od producentów ściągnąć świeże. Bez mrożenia, bez zbędnych kilometrów transportu produktów.

Od czwartku w La Maddalenie będzie można skosztować m.in. polską sarninę z puree z kurek, smardzami i selerowym gratin, ściąganą bezpośrednio z Morza Bałtyckiego gładzicę, comber z królika, boczek z mangalicy, polędwicę wołową podaną z sosem z ogonów wołowych, czy antrykota z wołowiny argentyńskiej smażonego w specjalnym piecu na otwartym ogniu. Będzie wiele propozycji dla wegetarian, m.in. kalarepa podana z grejpfrutem, pomarańczami, pomelo i olejem słonecznikowym z Olejarni z Jelcza Laskowic.


otomedia.pl



Dzisiaj
Czwartek 27 kwietnia 2017
Imieniny
Sergiusza, Teofila, Zyty
Redakcja

tel. 512 745 851
redakcja@otomedia.pl
Partnerzy serwisu
Gmina Udanin
Starostwo Średzkie
BOK MCC
Śniadanie Mistrzów
Kino
FORUM
o © 2007 - 2017 Otomedia sp. z o.o.
Redakcja  |   Reklama  |   Otomedia.pl

Twój afisz
na grupie Otomedia.pl
zadzwoń: 512 745 851
e-mail: reklama@otomedia.pl
Znajdź wydarzenie
na naszym afiszu
Znajdź wydarzenie
na naszym afiszu
Twój afisz
na grupie Otomedia.pl
zadzwoń: 512 745 851
e-mail: reklama@otomedia.pl