Niezbędne składniki do przygotowania creme brulee
Do przygotowania około pięciu – 6 porcji potrzebne nam będzie 500 ml śmietanki kremówki 30%, 6 żółtek i 1/3 szklanki cukru oraz jedna laska wanilii.
Przygotowanie creme brulee
Na początek zacznijmy od tego, że potrzebne nam będzie niewielki rondelek. W nim na małym ogniu należy zagotować śmietankę z dodatkiem cukru i dodać wyłuskane łyżeczką ziarenka z przeciętej z laski wanilii. By wydobyć te ziarna laska należy przeciąć wzdłuż. Kiedy śmietanka zacznie się gotować na brzegach, powinniśmy odstawić ją z ognia i przestudzić. dalszym etapem będzie ubijanie żółtek mikserem przez niepełną minutę. Musimy zwrócić uwagę, by przestać, zanim powstanie puszysta masa. Wtedy dolewamy śmietankę cienkim strumieniem lub dodajemy ją po łyżce i nie przestajemy zmiksować dla małych obrotach. Musimy uważać, by nie ubić kremu, ale powinien być on gładki i błyszczący. Na tym etapie należy nagrzać piekarnik do 100 stopni Celsjusza i przygotowane wcześniej foremki do zapiekania napełnić naszą masę wlewając ją przez sitko. Dzięki temu zadbamy o gładką konsystencję naszego deseru bez żadnych grudek. foremki układamy na blaszce do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Przygotowany creme brulee pieczemy przez 50 minut. Istotne jest to, by nasz deser dół odpowiednio ścięty. Po upieczeniu go powinniśmy go ostudzić i schłodzić w lodówce. w lodówce powinien się znajdować przez minimum dwie godziny, ale polecamy przygotowanie deseru odpowiednio wcześniej i pozostawienie go w chłodnym miejscu na całą noc. Kiedy nasz deser już będzie odpowiednio schłodzony i wierzchnią warstwę powinniśmy posypać cukrem i zadbać o jego z karmelizowanie. W tym celu należy użyć odpowiedniego palnika. Cukier wtedy się rozpuści i zarumieni i tym samym utworzy się na naszym weselu charakterystyczna i jednocześnie pyszna skorupka. Nasz deser możemy udekorować świeżymi owocami, miętą lub innymi pysznościami wedle naszych osobistych preferencji.
Palnik gazowy do creme brulee
Powiedzieć o tym, że do karmelizacji cukru na naszym przygotowanym deserze przyda nam się specjalny palnik gazowy do creme brulee. Urządzenie w to możemy zakupić w sklepach z wyposażeniem kuchennym klub zwrócić uwagę na dział z akcesoriami do deserów. Palnik gazowy do creme brulee to niezwykle uniwersalny sprzęt, który będziemy mogli wykorzystać do wielu różnych czynności. tak naprawdę przyda nam się do przyrządzania i opalania różnych deserów, a nie tylko tego jednego. Ponadto świetnie sprawdzi się do opalania serów, mięsa i tak dalej. warto wiedzieć również o tym, że palnik gazowy do creme brulee jest naprawdę łatwy w obsłudze, dlatego nie ma żadnego ryzyka, że nie poradzimy sobie z tego typu urządzeniem. Posiada on regulowany płomień i świetnie trzyma się w dłoni, dlatego nie musimy się obawiać, że wypadnie nam z dłoni. Palnik gazowy do crème brulee to sprzęt, w który naprawdę warto zainwestować, jeżeli chętnie w domowym zaciszu przyrządzamy wyszukane, aczkolwiek wcale niezbyt skomplikowane dania.
Oczywiście jeżeli nie planujemy zakupu takiego urządzenia palnik gazowy do creme brulee, możemy spróbować skarmelizować cukier pod mocno rozgrzanym glinem w piekarniku. Musimy jednak się liczyć z tym, że nie da nam to takiego efektu, jaki jest przy użyciu fachowego sprzętu. Bez użycia palnika możemy więc ustawić desery blisko źródła ciepła i włączyć gale. Cała powierzchnia deseru powinna być dokładnie pokryta cukrem, a już po kilkunastu sekundach cukier może się zarumienić. Wtedy desery powinniśmy ponownie schłodzić.
Podsumowanie
Jak widać przygotowanie wykwintnego deseru, który zdenerwowany jest w drogich restauracjach, jest możliwe w domowym zaciszu. Wystarczy zaopatrzyć się w odpowiednie składniki i kupić właściwy sprzęt, czyli palnik gazowy do creme brulee, wybrać i jak najlepszy przepis i pyszny deser będzie gotowy lada chwila.
